こんにちは！
ぺこたび編集部の、市川梅（@umepecomag）です！

今回は、元祖・広島風お好み焼き屋さんの1つ「みっちゃん総本店 じぞう通り店 」をご紹介します！

創業者のみっちゃんこと井畝満夫（いせ みつお）さんは、いまでは広島風お好み焼きにはかかせん発明をたくさんされとるそうなんよ。
じゃけえ、その発明たちも一緒にご紹介します♪

みっちゃん総本店 じぞう通り店までの行き方

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全長12mのロング鉄板は じぞう通り店の名物！

お店に入るとどどーん！と見えるのがこの鉄板！
全長12mもあるんよ！！​

広島県内に7店舗、東京に1店舗お店を構えるみっちゃん総本店の中でも、このなが〜い鉄板があるのはじぞう通り店だけ！

席数は全部で54席あって…

テーブル席も全席鉄板になっとる！！

やっぱしねえ！お好み焼きは鉄板で食べたいよねえ♡

もちろん、お皿の用意もされとるけん、熱いのは苦手なんよー！って方も安心です♡

また、お子様用の椅子もありますよ！

発明満載！みっちゃん総本店のお好み焼き

それでは！お好み焼きを作っていただきます！

まずこのラードで焼くっていうスタイルからみっちゃんの発明なんじゃって！
味に深みが出て、鉄板に素材が焦げ付きにくくなるっていう一石二鳥なのです。

今回注文したのは一番ベーシックな”そば肉玉子”（肉玉そば）。

生地を焼いたら鰹節をのせます。
広島風お好み焼きだと、ここがまず魚粉or鰹節って分かれるんじゃないかね！？

その上にキャベツをど〜〜〜〜ん！！

年中同じ食感で楽しむために、キャベツの調子によって毎朝切り方を変えていらっしゃるのだそうです！

その上に

• 天かす
• もやし
• 豚バラ

を乗せます。もう鉄板の組み合わせじゃね！

実は、このキャベツともやしの組み合わせを発明したのもみっちゃん！
世の中の当たり前も、誰かが発明したことなんよなーと実感。

ひっくり返す！！

ほいでこの、木の柄が付いたヘラを発明したのもみっちゃん！
みっちゃんの発明がばんばん出てきてすごいよね。

ここまでの工程の間、麺を茹でておいて鉄板に移して焼いてゆきます。

みっちゃん総本店さんで使うのは「いその麺」。
広島風お好み焼きといえば！な、おなじみの生麺を使用されております。

このさ、お好み焼きにそばをいれるっていうさ。
「え、もうそれ広島風お好み焼きの原点にして原点じゃん」っていうポイントもみっちゃんの発明なんじゃって！！
すんぎょい！！

ここまでの過程を、今回は2人でされとったんよ！

みっちゃん総本店では1枚1枚お好み焼きの味ムラができんように、最大3人で工程を分けて焼くんじゃって！！

麺の方には油を注ぎ、焼き目を付けてゆきます。

ぱりぱりに焼いていくけん、蓋はせんのがみっちゃん総本店のお好み焼き！

ぱりぱりに焼いた麺の上にキャベツたちをのせて、ぎゅーーーっと！！

広島風お好み焼き、このぎゅーってするかせんかも分かれるポイントよね。

そしたら割った目玉焼きの上にのせて…

再び！ひっくり返す！

ほいたら、みっちゃん総本店オリジナルのお好みソースをたっぷり♡

工場で作られとるんじゃけど年中全く同じ味にはならんらしいんよ。
じゃけえ、お店に届いたら毎回同じ味になるように最終調整するんじゃって！！

ちなみにこれもみっちゃんの発明。どろっとしたソース。

そば肉玉子
790円(税抜)

みっちゃん総本店のお好み焼き、完成しましたー！！

肉玉そば&ふわとろチーズオムレツをいただきます！

いただきます！

みっちゃん総本店では、ソースもマヨネーズもかけ放題よ♡

やっぱね。ヘラで食べんにゃね♡

断面は、こんな感じでございます。
各具材が均一にぎゅぎゅっと入っとる感じ！

あっつあつの、火力が自慢の鉄板で焼かれたお好み焼きじゃけえ、よーく冷まして…

ん〜♡
安心のお好み焼きの味！！

もう、THE。
ぎゅって焼かれたことで野菜の水分が飛ばされて、麺の風味をより感じられる気がする！

人気の1品、チーズオムレツ

お好み焼きと一緒に、人気のメニュー「チーズオムレツ」もいただきます！

チーズオムレツ 380円(税抜)

割ってみると、チーズがとろ〜り♡
玉子はしっかりとしております。

うん！シンプル イズ ベストなお味じゃ！！

ここ、みっちゃん総本店じぞう通り店は鉄板メニューが多いのも特徴じゃけえ。
他にも鉄板メニュー、たくさん揃っとるよ♪

ごちそうさまでした！

ちなみに、容器代1つ50円でお持ち帰りもできます！

特製ソースからお菓子までお土産もたくさん♡

みっちゃん総本店お好みソース 300円(税抜)

お店の入り口には、自宅用やお土産として買って帰れる商品がたくさんあるよ！

みっちゃん総本店さんの特製ソースから…

左：元祖広島流お好み焼せんべい(12枚入) 756円(税抜)
右：かっぱえびせん みっちゃんお好み焼味(8袋入) 500円(税抜)

せんべい、かっぱえびせんなどお菓子まで！
みっちゃん総本店を楽しみ尽くせますよ♡

みっちゃん総本店じぞう通り店で、広島風お好み焼きの原点をみなさまも是非！

ぺこたび編集部の、市川梅でした！